...vrijeme je maškara i kao svake godine u veljači svi peku krafne s pekmezom ili čokoladom...obožavam krafne ali su mi već dosadile pa naravno kao i uvijek moram biti posebna...gledala sam jednom emisiju Paula Hollywooda gdje je bio u nekoj pekarnici i pekli su švedski desert, semlu...to su mala peciva punjena kremom i šlagom...u Švedskoj se često poslužuje u dubokom tanjuru u koje ulijete vruće mlijeko...čak postoje i razna natjecanja vezana uz tu slasticu i svaka slastičarnica ima svoj tajni recept za bademovu kremu kojom se pune semle...mene je osobno ovaj desert oduševio i obavezno ga isprobajte...
Tijesto:
250 ml toplog mlijeka
100 g mekanog maslaca
1 vrećica instant kvasca
prstohvat soli
40 g šećera
1 vanilin šećer
1 jaje
350 g brašna za dizane kolače
100 g glatkog brašna
1 žličica kardamoma
U posudi pomiješajte brašno, šećer, vanilin šećer, kvasac i kardamom. Dodajte maslac pa trljajte sa prstima dok ne dobijete mrvice. Umiješajte toplo mlijeko, jaje i sol. Mijesite rukama kratko pa prebacite u mikser i neka se mijesi 10 minuta. Pokrijte krpom i stavite na toplo da se diže sat vremena. Okrenite posudu na podlogu i istresito tijesto iz zdjele. Nemojte ga mijesiti. Od tijesta uzimajte komade i radite loptice koje stavljajte na tepsiju pokrivenu pek papirom. Od ove smjese meni je ispalo 12 loptica. Sad opet pokrijte i neka se diže još 30 minuta. Pećnicu ugrijte na 200 stupnjeva i pecite 10-15 minuta dok ne postanu zlatnožute boje. Ohladite.
Krema od vanilije:
50 g šećera
20 g glatkog brašna
prstohvat soli
180 ml mlijeka
1 žumanjak
žlica maslaca
1 bourbon vanilin šećer
mala žličica ruma
U posudu ulijte mlijeko sa šećerima, brašnom i soli i miješajte na vatri dok se ne zgusne. U posebnoj posudi izmutite žumanjak i u to polako dodajte dio vruće kreme. Zatim sve zajedno povežite i kuhajte na vatri dok ne dobijete gustu kremu. Na kraju u vruće umiješajte maslac i rum i prekrijte plastičnom folijom i dobro ohladite. Žlicom izradite kremu i prebacite je u vrećicu za ukrašavanje.
Krema od badema:
200 g marcipana
80 ml mlijeka
Marcipan naribajte na sitno i prelijte sa toplim mlijekom. Dobro miješajte sve dok se marcipan ne rastopi pa ostavite na hladnom da se stisne. Prebacite kremu u vrećicu za ukrašavanje.
Šlag krema:
1 vrećica šlag hita
par kapi ekstrakta vanilije
Šlag hit izmiješajte sa 110 ml hladne vode i izmiksajte. Na kraju špatulom umiješajte ekstrakt vanilije i stavite šlag u vrećicu za ukrašavanje.
Svakoj semli odrežite vrh i utisnite sredinu malo unutra sa prstima pa nadjenite kremom od badema. Na to istisnite kremu od vanilije i završite šlagom. Poklopite odrezanim vrhom i posipajte šećerom u prahu.
