Lemon curd

Pitala me danas prijateljica za recept za lemon curd i nekako mi se učinila savršena prilika da objavim receptić za ovu finu kremicu.

Lemon curd je čvrsta ali mekana, pomalo baršunasta krema jakog slatko-kiselog citrusnog okusa. Nekad davno koristio se umjesto džema tj. marmelade i stavljao se na peciva a danas ga možete koristiti za sve vrste kolača i torti.

Najčešće ga koristim u makaronsima jer mi daje odličan kontrast. Onaj kick kiseline na slatkoću šećera i badema. 

Sastojci:

3 jaja

150g šećera

80ml svježeg limunovog soka (od domaćih limuna)

56g maslaca sobne temperature

Korica jednog limuna 

Stavite lonac s malo vode na vatru i iznad toga posudu u kojoj ćete na pari kuhati lemon curd. Kuha se na pari kako se jaja ne bi zgrušala i pretvorila u kajganu. 

U posudu stavite jaja, šećer i limunov sok (neka limuni budu ako je moguće organskog uzgoja zbog korice koju svakako dobro operite) te pjenjačom tucite dok se ne poveže i uz miješanje kuhajte na pari. Otprilike treba kuhati desetak minuta dok se ne dobije gustoća poput kiselog vrhnja. Maknite s vatre i u to dodajte maslac te pomiješajte dok se sve ne poveže pa na kraju dodajte limunovu koricu. Stavite lemon curd u staklenku koju ste prethodno sa vrućom vodom isprali i ostavili da se malo ohladi. Poklopite i držite u hladnjaku i do dva tjedna. 

Budući da ja volim kiselo onda stavim manje šećera nego je u ovom receptu.

Svi znamo da su limuni jakoooo zdravi i ja ih obožavam i ovaj recept je pun pogodak. Mljac mljac!

Mmmmmedenjaci Basel

Prošli su nam blagdani, ušli smo u 2015. godinu i kao i uvijek zapisali neke novogodišnje odluke...među takvima sam i ja...pored odluka vezanih za putovanja, isprobavanja nečeg novog i učenja jezika odlučila sam ponovno aktivirati svoj blog...prošla je već godina dana od moje prve objave i nakon samo dva objavljena recepta zapustila sam ga...i sad mi je žao...cijelu prošlu godinu sam bila aktivna u svojoj kuhinjici i isprobavala brdo toga, debljala svoje frendice i obitelj, i sebe naravno, a da nisam objavila niti jedan komadičak toga...eh baš sam bedak..ali sad sam se ozbiljno primila posla i već imam u pripremi nekoliko stvarčica...budući da je prošla točno godina dana od moje prve objave na blogu odlučila sam baš danas objaviti svoj sljedeći receptić...iako su božićni blagdani daleko iza nas, isprobala sam recept za jedne preeefine medenjake...obavezno da vam se nađe na vašem popisu! 

Sastojci:

450 g domaćeg meda
150 g voćnog šećera
žlica i pol cimeta
prstohvat klinčića u prahu
½ žličice muškatnog oraščića
100 g mljevene kandirane narančine korice
100 g mljevene kandirane limunove korice
200 g mljevenih badema
naribana limunova i narančina korica
1 dl višnjevca
300 g oštrog brašna
300 g glatkog brašna
 žličica i pol praška za pecivo

Premaz:
150 g šećera u prahu
3 do 5 žlica narančinog soka (može i limunovog ili vode)

Med, šećer, cimet, klinčić i muškatni oraščić stavite u lonac i lagano zagrijte pa uklonite s vatre. Umjesto voćnog šećera možete koristiti i običan ali onda morate poduplati količinu šećera budući da je voćni šećer slađi.
Dodajte kandiranu narančinu i limunovu koricu, mljevene bademe i naribanu limunovu i narančinu koricu te miješajte dok se smjesa ne poveže.
Dodajte višnjevac, obje vrste brašna koje ste prethodno prosijali i prašak za pecivo te mijesite dok ne dobijete mekano tijesto.
Još toplo tijesto podijelite na dva dijela te svaki razvaljajte na papiru za pečenje. Prebacite tijesto na dva kalupa za pečenje. Ostavite tako 5 do 6 sati ili preko noći u suhoj prostoriji.
Pecite 15 do 20 minuta na 220 Celzijevih stupnjeva.

Pomiješajte šećer u prahu i narančin sok. Odmah premažite preko pečenog tijesta.

Režite tijesto na manje komadiće (5x3 cm), uklonite iz kalupa i pustite da se hlade.Spremite ih u limenu posudu te vam mogu tako stajati čak i mjesec dana. Ali ne vjerujem da će vam toliko dugo stajati. Pojest će se u trenu koliko su fini. I eto ih! Ovo su moji, a sad čekam i vaše.