Pire od bundeve

...prije par tjedana sam dobila punu košaru različitih bundeva...i naravno milijun ideja mi prošlo kroz glavu...svašta se našlo na popisu za eksperimentiranje pa će svaki tjedan biti jedan desert sa bundevom kao glavnim sastojkom...dajte priliku ovoj divnoj namirnici koja svakom desertu daje onaj poseban kick...donosim vam recept kako jednostavno i brzo napraviti pire od bundeve koji će vam trebati za recepte koji slijede uskoro...

U ovom receptu sam koristila 4 različite vrste tikvi:

butternut

hokaido

jesenska kraljica

kabocha 

Tikve operite izvana i narežite na ploške ali oprezno. Pazite na prstiće. Na lim za pečenje stavite pek papir i poslažite tikve.

Ispecite ih u pećnici na najjače dok ne postanu mekane na dodir. Ako vam negdje malo zagore to sa nožićem odstranite. Ogulite ih, stavite u posudu i usitnite sa štapnim mikserom.

Meni par tikva nije bilo dovoljno mekano pa sam imala komadiće tikve što je zapravo i odlično jer onda u desertu naiđete na komadiće tikve. Nakon što se pire dobro ohladi, spremite ga u vrećice za smrzavanje i spremite u zamrzivač. Ja sam napravila vrećice po 100 i 200 g ovisno o desertima koje ću raditi pa ću ih tako i vaditi van iz zamrzivača. Možete i manje ili veće količine spremiti. Ostavljam vam na izbor. Slobodno si na vrećice napišite za što će vam koja vrećica poslužiti.

Dan prije nego što mislite raditi kolač samo izvadite vrećicu iz zamrzivača i ostavite da se na sobnoj temperaturi otopi.

Može li jednostavnije?!

Frangipane pita s marelicama

...svaki vikend je moja kuhinjica u punom zamahu ali od svih silnih obaveza ne stignem objavljivati receptiće...ovu pitu sam pronašla na stranici jedne super bakice koju ja obožavam a ime joj je Mary Berry...naravno da sam ju ja malo prilagodila sebi jer ja uvijek moram mijenjati recepturu i dodavati svoje sastojke...stvarno je ukusna i baš me razveselila svojim bojama, mirisom i okusom...ispecite ju i vi i uživajte u njoj...

Sastojci za tijesto:

175 g glatkog brašna

75 g hladnog maslaca

25 g demerara šećera

1 žlica šećera sa okusom naranče

1 jaje

Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. U pećnicu stavite veliku tepsiju da se i ona grije jer ćete kalup sa pitom staviti na tu tepsiju.

U posudi izmiješajte maslac sa brašnom kako bi dobili mrvičastu smjesu. Dodajte šećer, malo promiješajte pa dodajte istučeno jaje i žlicu hladne vode. Zamijesite mekano tijesto koje  na dobro pobrašnjenoj posudi razvaljajte. Pripremite si kalup za pite promjera 28 cm kojeg ste prethodno namastili sa maslacem. Tijesto stavite u kalup tako da tijesto ostavite da viri preko ruba kalupa  i lijepo ga posložite jer će se tokom pečenja tijesto stisnuti. Izbodite tijesto sa vilicom. Spremite u hladnjak dok radite nadjev.

Frangipane nadjev:

80 g maslaca sobne temperature

75 g demerara šećera

2 jaja

85 g mljevenih badema

1 žličica ekstrakta od vanilije

1 vanilin šećer

narančina korica

limunova korica

15 g nasjeckanih badema

1 velika konzerva marelica

Marelice iz konzerve izvadite iz tekućine i dobro ih posušite sa kuhinjskim ručnicima. Ne smiju biti vlaže kako ne bi razmočile tijesto.

U posudi miksajte zajedno maslac i šećer dok ne dobijete kremastu smjesu pa jedno po jedno jaje. Tome dodajte vanilin šećer i korice agruma, ekstrakt vanilije i još malo izmiješajte. Sa špatulom umiješajte mljevene i nasjeckane bademe. Odvojite od mljevenih badema žlicu do dvije i time prekrijte dno tijesta kako se ne bi tokom pečenja razmočilo. 

Izvadite tijesto iz hladnjaka te po njemu poslažite polovice marelica ravnomjerno i sve zalijte sa frangipane nadjevom. Kalup za pitu stavite na vruću tepsiju i pecite 45-50 minuta dok ne dobije lijepu boju.

Pečenu pitu posipajte sa šećerom u prahu i uživajte.