Semla

...vrijeme je maškara i kao svake godine u veljači svi peku krafne s pekmezom ili čokoladom...obožavam krafne ali su  mi već dosadile pa naravno kao i uvijek moram biti posebna...gledala sam jednom emisiju Paula Hollywooda gdje je bio u nekoj pekarnici i pekli su švedski desert, semlu...to su mala peciva punjena kremom i šlagom...u Švedskoj se često poslužuje u dubokom tanjuru u koje ulijete vruće mlijeko...čak postoje i razna natjecanja vezana uz tu slasticu i svaka slastičarnica ima svoj tajni recept za bademovu kremu kojom se pune semle...mene je osobno ovaj desert oduševio i obavezno ga isprobajte...

Tijesto:
250 ml toplog mlijeka
100 g mekanog maslaca
1 vrećica instant kvasca
prstohvat soli
40 g šećera
1 vanilin šećer
1 jaje
350 g brašna za dizane kolače
100 g glatkog brašna
1 žličica kardamoma

U posudi pomiješajte brašno, šećer, vanilin šećer, kvasac i kardamom. Dodajte maslac pa trljajte sa prstima dok ne dobijete mrvice. Umiješajte toplo mlijeko, jaje i sol. Mijesite rukama kratko pa prebacite u mikser i neka se mijesi 10 minuta. Pokrijte krpom i stavite na toplo da se diže sat vremena. Okrenite posudu na podlogu i istresito tijesto iz zdjele. Nemojte ga mijesiti. Od tijesta uzimajte komade i radite loptice koje stavljajte na tepsiju pokrivenu pek papirom. Od ove smjese meni je ispalo 12 loptica. Sad opet pokrijte i neka se diže još 30 minuta. Pećnicu ugrijte na 200 stupnjeva i pecite 10-15 minuta dok ne postanu zlatnožute boje.  Ohladite.

Krema od vanilije:
50 g šećera
20 g glatkog brašna
prstohvat soli
180 ml mlijeka
1 žumanjak
žlica maslaca
1 bourbon vanilin šećer
mala žličica ruma

U posudu ulijte mlijeko sa šećerima, brašnom i soli i miješajte na vatri dok se ne zgusne. U posebnoj posudi izmutite žumanjak i u to polako dodajte dio vruće kreme. Zatim sve zajedno povežite i kuhajte na vatri dok ne dobijete gustu kremu. Na kraju u vruće umiješajte maslac i rum i prekrijte plastičnom folijom i dobro ohladite. Žlicom izradite kremu  i prebacite je u vrećicu za ukrašavanje.

Krema od badema:
200 g marcipana
80 ml mlijeka

Marcipan naribajte na sitno i prelijte sa toplim mlijekom. Dobro miješajte sve dok se marcipan ne rastopi pa ostavite na hladnom da se stisne. Prebacite kremu u vrećicu za ukrašavanje.

Šlag krema:
1 vrećica šlag hita
par kapi ekstrakta vanilije

Šlag hit izmiješajte sa 110 ml hladne vode i izmiksajte. Na kraju špatulom umiješajte ekstrakt vanilije i stavite šlag u vrećicu za ukrašavanje.

Svakoj semli odrežite vrh i utisnite sredinu malo unutra sa prstima pa nadjenite kremom od badema. Na to istisnite kremu od vanilije i završite šlagom. Poklopite odrezanim vrhom i posipajte šećerom u prahu.

Gingerman cookies

...pečem keksiće punom parom...svaki dan je pećnica u pogonu...neizostavan dio Božića za mene su svakako gingerman keksići...oni veeeeliki...puna kutija je spremna i čeka ukrašavanje pa će lijepo upakirani biti divan poklon dragim ljudima...neka se i vama nađu na stolu za ove blagdane...

Sastojci:

350 g glatkog brašna

1 čajna žličica sode bikarbone

1 i pol čajna žličica đumbira u prahu

1 čajna žličica cimeta

prstohvat klinčića u prahu

prstohvat muškatnog oraščića

1 čajna žličica soli

200 g maslaca sobne temperature

140 g šećera

1 veliko jaje

60 ml melase

U jednu posudu prosijte brašno, sodu i sol. U drugoj sa mikserom miksajte maslac sa šećerom dok ne postane kremasto i šećer se ne rastopi, otprilike 3 minute. Tome dodajte začine pa jaje i na kraju melasu. Kad se sve dobro izmiješa dodajte brašno i zamijesite glatko tijesto koje zamotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider preko noći.

Uzimajte veće komade tijesta koje razvaljajte između dvije plastične folije, izrezujte oblike i stavljajte na pek papir. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva otprilike 1-12 minuta.

Ohladite i spremite u limene kutije.

Savjeti:

Melasa - je gust tamni sirup koji se dobije kod proizvodnje šećera a ima gorkast specifičan okus koji gingerima daje i boju i posebnu aromu. Ima je za kupiti u Mulleru i DM-u. Ako je baš ne želite koristiti onda je možete zamijeniti sa medom od kestena.

Keksiće možete ukrasiti royal icingom ili čokoladom. 

Možete ih prije pečenja izbušiti na vrhu sa slamkom pa ćete moći provući trakicu, svezati mašnicu, objesiti ih na bor ili ih pokloniti dragim ljudima.

Preporučujem ih napraviti dva tjedna prije Božića, spremite ih u limene kutije i čuvajte na hladnom mjestu jer će vam onda okusom i teksturom biti idealni za blagdane.

Tatini medenjaci

...napokon je stiglo moje najomiljenije doba godine...prosinac je kod mene uvijek pun događanja i već sam krenula s pečenjem keksića...prve sam napravila medenjake koje je najbolje napraviti što ranije tako da stignu "odležati" do Božića...ovaj receptić sam pronašla kod tate...da da dobro ste pročitali..moj tata je najbolji što se tiče pečenja kolača...a i mislim da ga nikako ne mogu nadmašiti po pitanju broja kuharica, časopisa, bilježnica sa receptima i svega ostalog vezanog za pečenje slastica..tako sam i među njegovim carstvom pronašla ovaj skriveni receptić koji mi je super zato jer je jednostavan i brz, a medenjaci mmmmmm...

Sastojci:

2 jaja
4 žlice meda od kestena
200 g šećera
1 vanilin šećer
350 g glatkog brašna
1 žličica sode bikarbone
150 g mljevenih lješnjaka ili oraha
1 žličica cimeta 
naribana korica limuna i naranče
lješnjaci, bademi, orasi za ukrašavanje

U posudi pomiješajte sve suhe sastojke i korice limuna i naranče te im dodajte jaja i med pa sve sa kuhačom dobro pomiješati. Ne brinite što vam smjesa izgleda nekompaktno. Sa žlicom vadite smjesu te je oblikujte u kuglice koje stavljajte na pek papir. Bilo bi bolje da vam kuglice budu manje pa vadite smjesu sa malom žličicom. Ja sam svoje vadila velikom pa su mi i medenjaci ispali veći. Svaku kuglicu pritisnite malo dlanom i  premažite žumanjkom i u svaku zabodite lješnjak, badem ili orah.

Pecite 12-tak minuta na 180 stupnjeva. 

Ostavite da se ohlade i spremajte u limene kutije gdje će vam odstajati taman do Božića.

Slatki banana kruh

...donosim vam jedan recept za super brz i jednostavan slatki kruh od banane..toliko jednostavan da vam je potrebna samo jedna posuda i kuhača...volim banane i onda kad ih kupim zaboravim da ih imam i jednostavno tako ostanu sve dok ne pocrne a onda mi više nisu ukusne pa svaki put napravim neki desert...šteta je to baciti...pa ako slučajno i vi kod kuće imate takve banane nemojte ih bacati nego samo napravite ovakav fini kruh na koji možete mazati marmeladu ili nutellu, ili meni najdražu bijelu linoladu..mljaaaac...

Sastojci:

110 g mekanog maslaca
100 g voćnog šećera
2 jaja
200 g glatkog brašna
40 g mljevenih lješnjaka
1 čajna žličica sode bikarbone
1 čajna žličica arome vanilije
4 banane
korica limuna
korica naranče
šaka sjeckanih orašastih plodova po vašoj želji
malo nasjeckane bijele čokolade

marmelada od marelice za premazivanje

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Kalup za kruh obložite sa pek papirom sa svih strana jer će vam tako biti lakše izvaditi pečeni kruh. 

U posudu stavite omekšani maslac i šećer pa sa kuhačom dobro to povežite dok ne dobijete kremastu smjesu. Dodajte jedno po jedno jaje sa malo brašna. U to prosijte ostatak brašna sa sodom bikarbonom pa dobro povežite. Dodajte aromu vanilije, korice limuna i naranče i mljevene lješnjake. Možete umjesto lješnjaka staviti i orahe ili bademe.

Banane ogulite i dobro ih sa vilicom usitnite. Slobodno neka ostanu komadići banane koje će se fino osjetiti kad budete grickali kruh. Dodajte banane u smjesu i dobro sve povežite.

Na kraju ubacite sjeckane orahe, lješnjake, bademe, indijske oraščiće, brazilske oraščiće i nasjeckanu bijelu čokoladu. Ja sam imala kod kuće bijelu čokoladu sa pistacijama i narančinom koricom i baš je bila puni pogodak za ovaj recept.

Smjesu stavite u kalup i pecite 50 minuta do sat vremena. Na sredini pečenja stavite preko kalupa aluminijsku foliju da vam gornja površina previše ne potamni. Nakon 50 minuta maknite foliju pa još zapecite 10-15 minuta dok kruh ne bude pečen. Provjera čačkalicom u ovom slučaju.

Odmah vrući kruh izvadite iz kalupa, stavite na rešetku i premažite sa svih strana marmelom od marelice u koju ste dodali malo narančinog soka. Neka se ohladi pa kruh zamotajte u foliju i spremite u hladnjak. Po potrebi režite kriške i mažite omiljenim namazom.

Pire od bundeve

...prije par tjedana sam dobila punu košaru različitih bundeva...i naravno milijun ideja mi prošlo kroz glavu...svašta se našlo na popisu za eksperimentiranje pa će svaki tjedan biti jedan desert sa bundevom kao glavnim sastojkom...dajte priliku ovoj divnoj namirnici koja svakom desertu daje onaj poseban kick...donosim vam recept kako jednostavno i brzo napraviti pire od bundeve koji će vam trebati za recepte koji slijede uskoro...

U ovom receptu sam koristila 4 različite vrste tikvi:

butternut

hokaido

jesenska kraljica

kabocha 

Tikve operite izvana i narežite na ploške ali oprezno. Pazite na prstiće. Na lim za pečenje stavite pek papir i poslažite tikve.

Ispecite ih u pećnici na najjače dok ne postanu mekane na dodir. Ako vam negdje malo zagore to sa nožićem odstranite. Ogulite ih, stavite u posudu i usitnite sa štapnim mikserom.

Meni par tikva nije bilo dovoljno mekano pa sam imala komadiće tikve što je zapravo i odlično jer onda u desertu naiđete na komadiće tikve. Nakon što se pire dobro ohladi, spremite ga u vrećice za smrzavanje i spremite u zamrzivač. Ja sam napravila vrećice po 100 i 200 g ovisno o desertima koje ću raditi pa ću ih tako i vaditi van iz zamrzivača. Možete i manje ili veće količine spremiti. Ostavljam vam na izbor. Slobodno si na vrećice napišite za što će vam koja vrećica poslužiti.

Dan prije nego što mislite raditi kolač samo izvadite vrećicu iz zamrzivača i ostavite da se na sobnoj temperaturi otopi.

Može li jednostavnije?!

Frangipane pita s marelicama

...svaki vikend je moja kuhinjica u punom zamahu ali od svih silnih obaveza ne stignem objavljivati receptiće...ovu pitu sam pronašla na stranici jedne super bakice koju ja obožavam a ime joj je Mary Berry...naravno da sam ju ja malo prilagodila sebi jer ja uvijek moram mijenjati recepturu i dodavati svoje sastojke...stvarno je ukusna i baš me razveselila svojim bojama, mirisom i okusom...ispecite ju i vi i uživajte u njoj...

Sastojci za tijesto:

175 g glatkog brašna

75 g hladnog maslaca

25 g demerara šećera

1 žlica šećera sa okusom naranče

1 jaje

Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. U pećnicu stavite veliku tepsiju da se i ona grije jer ćete kalup sa pitom staviti na tu tepsiju.

U posudi izmiješajte maslac sa brašnom kako bi dobili mrvičastu smjesu. Dodajte šećer, malo promiješajte pa dodajte istučeno jaje i žlicu hladne vode. Zamijesite mekano tijesto koje  na dobro pobrašnjenoj posudi razvaljajte. Pripremite si kalup za pite promjera 28 cm kojeg ste prethodno namastili sa maslacem. Tijesto stavite u kalup tako da tijesto ostavite da viri preko ruba kalupa  i lijepo ga posložite jer će se tokom pečenja tijesto stisnuti. Izbodite tijesto sa vilicom. Spremite u hladnjak dok radite nadjev.

Frangipane nadjev:

80 g maslaca sobne temperature

75 g demerara šećera

2 jaja

85 g mljevenih badema

1 žličica ekstrakta od vanilije

1 vanilin šećer

narančina korica

limunova korica

15 g nasjeckanih badema

1 velika konzerva marelica

Marelice iz konzerve izvadite iz tekućine i dobro ih posušite sa kuhinjskim ručnicima. Ne smiju biti vlaže kako ne bi razmočile tijesto.

U posudi miksajte zajedno maslac i šećer dok ne dobijete kremastu smjesu pa jedno po jedno jaje. Tome dodajte vanilin šećer i korice agruma, ekstrakt vanilije i još malo izmiješajte. Sa špatulom umiješajte mljevene i nasjeckane bademe. Odvojite od mljevenih badema žlicu do dvije i time prekrijte dno tijesta kako se ne bi tokom pečenja razmočilo. 

Izvadite tijesto iz hladnjaka te po njemu poslažite polovice marelica ravnomjerno i sve zalijte sa frangipane nadjevom. Kalup za pitu stavite na vruću tepsiju i pecite 45-50 minuta dok ne dobije lijepu boju.

Pečenu pitu posipajte sa šećerom u prahu i uživajte.

Slatka heljda

...stigao nam rujan koji nam donosi jesen...nekako ne mogu vjerovati da je ljeto pri kraju i da nam stiže kiša i hladnoća...ali s obzirom da me dugo nije bilo jer je ipak trebalo iskoristiti ljetno vrijeme za boravak u prirodi, napokon se vraćam u kuhinjicu...ovaj put vam donosim jedan stvarno zdravi kolač jer ima same zdrave sastojke koji se koriste u raznim dijetama i imaju nisku kaloričnu vrijednost i niski glikemijski indeks...kako sam tijekom ljeta nabrala par kilograma, sad krećem u bitku sa njima pa će i moji deserti tijekom sljedećih par mjeseci biti u neku ruku "zdravi i dijetalni"...ne mogu se ja nikako odreći slatkih delicija pa zašto onda ne pokušati nešto što vam neće dati osjećaj krivice ako pojedete jedan komadičak...

Sastojci:

140 g heljdinog brašna
140 g raženog brašna
1 žlica praška za pecivo
1/2 žličice sode bikarbone
1/2 žličice soli
2 žličice cimeta
95 g šećera kokosove palme
2 šake orašastih plodova (lješnjaci, bademi, indijski orašćići, orasi, pekan orasi)
1 šaka grožđica
250 ml bademovog mlijeka
3 srednje jabuke
3 srednje kruške
sok od limete

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U pravokutnu tepsiju dimenzija 20x30 ili 30x40 (sve ovisi o tome kakvu debljinu kolača želite) stavite pek papir. Orašaste plodove nasjeckajte, voće ogulite i nasjeckajte na komadiće te ih prelijte limetinim sokom.

U posudi izmiješajte prvih 7 sastojaka. Umjesto bijelog brašna koristila sam pola heljdinog i pola raženog, te umjesto bijelog šećera sam koristila onaj od kokosove palme. Taj šećer ima niski glikemijski indeks i daje kolaču okus karamele. 

Kad izmiješate sve suhe sastojke dodajte mlijeko i miješajte dok ne dobijete gustu smjesu. Ako treba dolijte još malo mlijeka. Tome dodajte orašaste plodove, voće i grožđice. Stavite u tepsiju na pek papir, poravnajte i pecite 30 minuta. Neka se ohladi pa ga posipajte sa šećerom u prahu. (Ja sam taj dio izbacila jer se ipak radi o zdravom kolaču). Uživajte!!!