Gingerman cookies

...pečem keksiće punom parom...svaki dan je pećnica u pogonu...neizostavan dio Božića za mene su svakako gingerman keksići...oni veeeeliki...puna kutija je spremna i čeka ukrašavanje pa će lijepo upakirani biti divan poklon dragim ljudima...neka se i vama nađu na stolu za ove blagdane...

Sastojci:

350 g glatkog brašna

1 čajna žličica sode bikarbone

1 i pol čajna žličica đumbira u prahu

1 čajna žličica cimeta

prstohvat klinčića u prahu

prstohvat muškatnog oraščića

1 čajna žličica soli

200 g maslaca sobne temperature

140 g šećera

1 veliko jaje

60 ml melase

U jednu posudu prosijte brašno, sodu i sol. U drugoj sa mikserom miksajte maslac sa šećerom dok ne postane kremasto i šećer se ne rastopi, otprilike 3 minute. Tome dodajte začine pa jaje i na kraju melasu. Kad se sve dobro izmiješa dodajte brašno i zamijesite glatko tijesto koje zamotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider preko noći.

Uzimajte veće komade tijesta koje razvaljajte između dvije plastične folije, izrezujte oblike i stavljajte na pek papir. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva otprilike 1-12 minuta.

Ohladite i spremite u limene kutije.

Savjeti:

Melasa - je gust tamni sirup koji se dobije kod proizvodnje šećera a ima gorkast specifičan okus koji gingerima daje i boju i posebnu aromu. Ima je za kupiti u Mulleru i DM-u. Ako je baš ne želite koristiti onda je možete zamijeniti sa medom od kestena.

Keksiće možete ukrasiti royal icingom ili čokoladom. 

Možete ih prije pečenja izbušiti na vrhu sa slamkom pa ćete moći provući trakicu, svezati mašnicu, objesiti ih na bor ili ih pokloniti dragim ljudima.

Preporučujem ih napraviti dva tjedna prije Božića, spremite ih u limene kutije i čuvajte na hladnom mjestu jer će vam onda okusom i teksturom biti idealni za blagdane.

Tatini medenjaci

...napokon je stiglo moje najomiljenije doba godine...prosinac je kod mene uvijek pun događanja i već sam krenula s pečenjem keksića...prve sam napravila medenjake koje je najbolje napraviti što ranije tako da stignu "odležati" do Božića...ovaj receptić sam pronašla kod tate...da da dobro ste pročitali..moj tata je najbolji što se tiče pečenja kolača...a i mislim da ga nikako ne mogu nadmašiti po pitanju broja kuharica, časopisa, bilježnica sa receptima i svega ostalog vezanog za pečenje slastica..tako sam i među njegovim carstvom pronašla ovaj skriveni receptić koji mi je super zato jer je jednostavan i brz, a medenjaci mmmmmm...

Sastojci:

2 jaja
4 žlice meda od kestena
200 g šećera
1 vanilin šećer
350 g glatkog brašna
1 žličica sode bikarbone
150 g mljevenih lješnjaka ili oraha
1 žličica cimeta 
naribana korica limuna i naranče
lješnjaci, bademi, orasi za ukrašavanje

U posudi pomiješajte sve suhe sastojke i korice limuna i naranče te im dodajte jaja i med pa sve sa kuhačom dobro pomiješati. Ne brinite što vam smjesa izgleda nekompaktno. Sa žlicom vadite smjesu te je oblikujte u kuglice koje stavljajte na pek papir. Bilo bi bolje da vam kuglice budu manje pa vadite smjesu sa malom žličicom. Ja sam svoje vadila velikom pa su mi i medenjaci ispali veći. Svaku kuglicu pritisnite malo dlanom i  premažite žumanjkom i u svaku zabodite lješnjak, badem ili orah.

Pecite 12-tak minuta na 180 stupnjeva. 

Ostavite da se ohlade i spremajte u limene kutije gdje će vam odstajati taman do Božića.

Slatki banana kruh

...donosim vam jedan recept za super brz i jednostavan slatki kruh od banane..toliko jednostavan da vam je potrebna samo jedna posuda i kuhača...volim banane i onda kad ih kupim zaboravim da ih imam i jednostavno tako ostanu sve dok ne pocrne a onda mi više nisu ukusne pa svaki put napravim neki desert...šteta je to baciti...pa ako slučajno i vi kod kuće imate takve banane nemojte ih bacati nego samo napravite ovakav fini kruh na koji možete mazati marmeladu ili nutellu, ili meni najdražu bijelu linoladu..mljaaaac...

Sastojci:

110 g mekanog maslaca
100 g voćnog šećera
2 jaja
200 g glatkog brašna
40 g mljevenih lješnjaka
1 čajna žličica sode bikarbone
1 čajna žličica arome vanilije
4 banane
korica limuna
korica naranče
šaka sjeckanih orašastih plodova po vašoj želji
malo nasjeckane bijele čokolade

marmelada od marelice za premazivanje

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Kalup za kruh obložite sa pek papirom sa svih strana jer će vam tako biti lakše izvaditi pečeni kruh. 

U posudu stavite omekšani maslac i šećer pa sa kuhačom dobro to povežite dok ne dobijete kremastu smjesu. Dodajte jedno po jedno jaje sa malo brašna. U to prosijte ostatak brašna sa sodom bikarbonom pa dobro povežite. Dodajte aromu vanilije, korice limuna i naranče i mljevene lješnjake. Možete umjesto lješnjaka staviti i orahe ili bademe.

Banane ogulite i dobro ih sa vilicom usitnite. Slobodno neka ostanu komadići banane koje će se fino osjetiti kad budete grickali kruh. Dodajte banane u smjesu i dobro sve povežite.

Na kraju ubacite sjeckane orahe, lješnjake, bademe, indijske oraščiće, brazilske oraščiće i nasjeckanu bijelu čokoladu. Ja sam imala kod kuće bijelu čokoladu sa pistacijama i narančinom koricom i baš je bila puni pogodak za ovaj recept.

Smjesu stavite u kalup i pecite 50 minuta do sat vremena. Na sredini pečenja stavite preko kalupa aluminijsku foliju da vam gornja površina previše ne potamni. Nakon 50 minuta maknite foliju pa još zapecite 10-15 minuta dok kruh ne bude pečen. Provjera čačkalicom u ovom slučaju.

Odmah vrući kruh izvadite iz kalupa, stavite na rešetku i premažite sa svih strana marmelom od marelice u koju ste dodali malo narančinog soka. Neka se ohladi pa kruh zamotajte u foliju i spremite u hladnjak. Po potrebi režite kriške i mažite omiljenim namazom.

Pire od bundeve

...prije par tjedana sam dobila punu košaru različitih bundeva...i naravno milijun ideja mi prošlo kroz glavu...svašta se našlo na popisu za eksperimentiranje pa će svaki tjedan biti jedan desert sa bundevom kao glavnim sastojkom...dajte priliku ovoj divnoj namirnici koja svakom desertu daje onaj poseban kick...donosim vam recept kako jednostavno i brzo napraviti pire od bundeve koji će vam trebati za recepte koji slijede uskoro...

U ovom receptu sam koristila 4 različite vrste tikvi:

butternut

hokaido

jesenska kraljica

kabocha 

Tikve operite izvana i narežite na ploške ali oprezno. Pazite na prstiće. Na lim za pečenje stavite pek papir i poslažite tikve.

Ispecite ih u pećnici na najjače dok ne postanu mekane na dodir. Ako vam negdje malo zagore to sa nožićem odstranite. Ogulite ih, stavite u posudu i usitnite sa štapnim mikserom.

Meni par tikva nije bilo dovoljno mekano pa sam imala komadiće tikve što je zapravo i odlično jer onda u desertu naiđete na komadiće tikve. Nakon što se pire dobro ohladi, spremite ga u vrećice za smrzavanje i spremite u zamrzivač. Ja sam napravila vrećice po 100 i 200 g ovisno o desertima koje ću raditi pa ću ih tako i vaditi van iz zamrzivača. Možete i manje ili veće količine spremiti. Ostavljam vam na izbor. Slobodno si na vrećice napišite za što će vam koja vrećica poslužiti.

Dan prije nego što mislite raditi kolač samo izvadite vrećicu iz zamrzivača i ostavite da se na sobnoj temperaturi otopi.

Može li jednostavnije?!

Frangipane pita s marelicama

...svaki vikend je moja kuhinjica u punom zamahu ali od svih silnih obaveza ne stignem objavljivati receptiće...ovu pitu sam pronašla na stranici jedne super bakice koju ja obožavam a ime joj je Mary Berry...naravno da sam ju ja malo prilagodila sebi jer ja uvijek moram mijenjati recepturu i dodavati svoje sastojke...stvarno je ukusna i baš me razveselila svojim bojama, mirisom i okusom...ispecite ju i vi i uživajte u njoj...

Sastojci za tijesto:

175 g glatkog brašna

75 g hladnog maslaca

25 g demerara šećera

1 žlica šećera sa okusom naranče

1 jaje

Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. U pećnicu stavite veliku tepsiju da se i ona grije jer ćete kalup sa pitom staviti na tu tepsiju.

U posudi izmiješajte maslac sa brašnom kako bi dobili mrvičastu smjesu. Dodajte šećer, malo promiješajte pa dodajte istučeno jaje i žlicu hladne vode. Zamijesite mekano tijesto koje  na dobro pobrašnjenoj posudi razvaljajte. Pripremite si kalup za pite promjera 28 cm kojeg ste prethodno namastili sa maslacem. Tijesto stavite u kalup tako da tijesto ostavite da viri preko ruba kalupa  i lijepo ga posložite jer će se tokom pečenja tijesto stisnuti. Izbodite tijesto sa vilicom. Spremite u hladnjak dok radite nadjev.

Frangipane nadjev:

80 g maslaca sobne temperature

75 g demerara šećera

2 jaja

85 g mljevenih badema

1 žličica ekstrakta od vanilije

1 vanilin šećer

narančina korica

limunova korica

15 g nasjeckanih badema

1 velika konzerva marelica

Marelice iz konzerve izvadite iz tekućine i dobro ih posušite sa kuhinjskim ručnicima. Ne smiju biti vlaže kako ne bi razmočile tijesto.

U posudi miksajte zajedno maslac i šećer dok ne dobijete kremastu smjesu pa jedno po jedno jaje. Tome dodajte vanilin šećer i korice agruma, ekstrakt vanilije i još malo izmiješajte. Sa špatulom umiješajte mljevene i nasjeckane bademe. Odvojite od mljevenih badema žlicu do dvije i time prekrijte dno tijesta kako se ne bi tokom pečenja razmočilo. 

Izvadite tijesto iz hladnjaka te po njemu poslažite polovice marelica ravnomjerno i sve zalijte sa frangipane nadjevom. Kalup za pitu stavite na vruću tepsiju i pecite 45-50 minuta dok ne dobije lijepu boju.

Pečenu pitu posipajte sa šećerom u prahu i uživajte.

Slatka heljda

...stigao nam rujan koji nam donosi jesen...nekako ne mogu vjerovati da je ljeto pri kraju i da nam stiže kiša i hladnoća...ali s obzirom da me dugo nije bilo jer je ipak trebalo iskoristiti ljetno vrijeme za boravak u prirodi, napokon se vraćam u kuhinjicu...ovaj put vam donosim jedan stvarno zdravi kolač jer ima same zdrave sastojke koji se koriste u raznim dijetama i imaju nisku kaloričnu vrijednost i niski glikemijski indeks...kako sam tijekom ljeta nabrala par kilograma, sad krećem u bitku sa njima pa će i moji deserti tijekom sljedećih par mjeseci biti u neku ruku "zdravi i dijetalni"...ne mogu se ja nikako odreći slatkih delicija pa zašto onda ne pokušati nešto što vam neće dati osjećaj krivice ako pojedete jedan komadičak...

Sastojci:

140 g heljdinog brašna
140 g raženog brašna
1 žlica praška za pecivo
1/2 žličice sode bikarbone
1/2 žličice soli
2 žličice cimeta
95 g šećera kokosove palme
2 šake orašastih plodova (lješnjaci, bademi, indijski orašćići, orasi, pekan orasi)
1 šaka grožđica
250 ml bademovog mlijeka
3 srednje jabuke
3 srednje kruške
sok od limete

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U pravokutnu tepsiju dimenzija 20x30 ili 30x40 (sve ovisi o tome kakvu debljinu kolača želite) stavite pek papir. Orašaste plodove nasjeckajte, voće ogulite i nasjeckajte na komadiće te ih prelijte limetinim sokom.

U posudi izmiješajte prvih 7 sastojaka. Umjesto bijelog brašna koristila sam pola heljdinog i pola raženog, te umjesto bijelog šećera sam koristila onaj od kokosove palme. Taj šećer ima niski glikemijski indeks i daje kolaču okus karamele. 

Kad izmiješate sve suhe sastojke dodajte mlijeko i miješajte dok ne dobijete gustu smjesu. Ako treba dolijte još malo mlijeka. Tome dodajte orašaste plodove, voće i grožđice. Stavite u tepsiju na pek papir, poravnajte i pecite 30 minuta. Neka se ohladi pa ga posipajte sa šećerom u prahu. (Ja sam taj dio izbacila jer se ipak radi o zdravom kolaču). Uživajte!!!

Roladica

...obožavam rolade i stvarno ih je jednostavno napraviti...doduše nađu se ljudi kojima nikako ne uspijevaju ali mislim da s ovim receptom ne možete fulati...biskvit se topi u ustima a napraviti ga je čas posla...možete punjenje napraviti od bilo kojeg voća i pojest će se u trenu...kao što se i kod mene...pa sam morala ići još jednu napraviti sljedeći dan...i nekako mi je za ovo ljetno vrijeme odličan desert jer se kratko peče i baš osvježava u vrućim danima...

Biskvit:

4 jaja

1 žlica vode

prstohvat soli

60 g šećera od kokosove palme 

1 rum vanilin šećer

100 g glatkog brašna

Upalite pećnicu na 180 stupnjeva. 

Odvojite bjelanjke od žumanjaka pa u posudi miksajte bjelanjke sa vodom i soli dok ne postane polučvrsta smjesa. Zatim u to dodajte rum šećer i bilo koji smeđi šećer (ja koristim šećer kokosove palme jer daje baš onaj fini okus po karameli). Miksajte dok ne učvrsne tj. ne bude poput kreme. Zatim dodavajate jedan po jedan žumanjak i dalje miksajući. U to prosijte brašno pa sa pjenjačom lagano izmiješajte da se dobro poveže. Na veliki kalup za pećnicu postavite pek papir pa ulijte smjesu za biskvit, poravnajte i pecite u pećnici 12-15 minuta.

Izvadite iz pećnice i odmah vruće prebacite na mokru krpu, maknite pek papir i zarolajte kao roladu i ostavite da se ohladi.

Krema:

200 g slatkog vrhnja

1 kremfix

1 bourbon vanilin šećer

1-2 žlice meda

maline ili bilo koje drugo voće

Voće operite i posušite. Ako se radi o nekom većem voću onda ga nasjeckajte na manje komadiće. Voće koje lako potamni poprskajte sa limunovim sokom.

Slatko vrhnje izmiksajte sa kremfixom i dok očvrsne dodajte vanilin šećer i med pa sa špatulom lagano izmiješajte.

Biskvit odmotajte i namažite ga sa šlagom ali ne po cijeloj površini. Ostavite bar 4 cm sa svake strane kako vam krema ne bi iscurila van kad budete rolali biskvit.

Voće poslažite ravnomjerno po cijeloj kremi i onda lagano i oprezno roladu zarolajte. Stavite na pladanj za posluživanje, posipajte sa šećerom u prahu i ukrasite voćem.

Neka se ohladi u frižideru preko noći. Okus će biti taman kako treba. 

Baš sam ogladnila od pisanja ovog receptića... Vi u kuhinju isprobati recept a ja ću si odrezati jednu šniticu, nogice u zrak i uživati. Cmokić!

CHOCOLATE QUEEN

...bila sam dužna prijateljici tortu...svima sam do sad ispekla rođendanske torte osim nje...e pa onda je trebala biti posebna...i moram priznati da mi je ispala predobroooo...nije da se hvalim ali baš sam ponosna na sebe...ispala je i bolje nego što sam očekivala...baš neki divan osjećaj kad uspiješ u nečemu i još to onda napraviš savršeno...hehehehe...torta je kombinacija par recepata naših poznatih blogerica i hvala im na tome (Life tastes like chocolate i M's Bakery) ..naravno da sam ja to malo prilagodila po svojem...kako se moja prijateljica naziva kraljicom onda je i naziv torte prigodan...

Biskvit:

2 jaja

200 g šećera

1 vanilin bourbon šećer

1 žličica arome vanilije

prstohvat soli

120 ml mlijeka

120 ml ulja

1 prašak za pecivo

50 g kakaa

200 g glatkog brašna

liker od čokolade

Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Okrugli kalup za torte obložite papirom za pečenje sa svih strana. U posudi umutite pjenjačom jaja sa šećerom pa dodajte sol, vanil šećer i aromu vanilije. Suhe sastojke pomiješajte u posebnoj posudi. U jaja dodajte mlijeko i ulje pa u to polako dodavajte suhe sastojke i miješajte špatulom. Ulijte u kalup i pecite u pećnici otprilike 20 minuta. Provjerite sredinu dal je pečena. Ohladite i natopite sa likerom od čokolade. Na tanjur za posluživanje postavite biskvit pa stavite oko njega obruč od torte kojeg ste obložiti folijom ili pek papirom.

Bavarska krema:

100 g tamne čokolade

100 g tamne čokolade sa narančom

20 g želatine u listićima

4 žumanjka

130 g šećera

1 vanilin šećer

250 ml mlijeka

500 ml slatkog vrhnja

 Želatinu namočite u hladnoj vodi. Čokolade otopite na pari. Izmiksajte pjenasto žumanjke sa šećerom. U posudi zagrijte mlijeko sa vanilin šećerom pa tu smjesu polagano dodajte u žumanjke koje i dalje nastavljajte miksati. Vratite natrag u posudu i na vatru i kuhajte otprilike 15 minuta dok se ne zgusne. Provjerite tako da po kuhači povucite prstom pa ako se ne razlijeva krema je dovoljno gusta. Maknite s vatre pa u to dodajte želatinu (ocijedite ju), promiješajte da se rastopi, dodajte rastopljenu čokoladu i promiješajte. Nek se malo ohladi. Kad bude mlako dodajte u to istučeno slatko vrhnje i dobro izmiješajte. Kremu izlijte u kalup za tortu i stavite u frižider da se malo stisne.

Mousse od maline:

150 g malina

žlica šećera

250 ml slatkog vrhnja

4 listića želatine 

Maline usitnite štapnim mikserom te ih procijedite kroz sito da se riješite koštica.

Dodajte žlicu šećera i stavite na vatru. Želatinu potopite u hladnu vodu. U vruće maline dodajte želatinu i miješajte dok se ne rastopi. Kada se malo ohladi, umiješajte tučeno slatko vrhnje. Tu smjesu izlijte na bavarsku kremu i vratite kalup natrag u frižider i neka ostane tako preko noći.

Staklena glazura:

150 ml hladne vode

200 g šećera

100 g kakaa

150 ml slatkog vrhnja

10 g želatine u listićima

Želatinu potopite u hladnu vodu. 

Vodu, šećer i kakao zagrijte do vrenja, dodajte slatko vrhnje i vratite na vatru da opet zavrije. Maknite s vatre, procijedite i dodajte želatinu. Ohladite da bude mlako pa prelijte preko torte u par navrata. Obavezno poravnati površinu svaki put i veliki savjet,  dobro zaštitite površinu oko torte jer će vam se glazura slijevati pa da nemate preveliki nered u kuhinji kao što sam imala ja. 

Stavite u frižider i ukrasite po želji. Ja sam svoju ukrasila sa makaronsima od čokolade, krokantom i malinama i ribizlom. 

Mini cheesecake

...donosim vam ovaj put recept za super brzi, jednostavni i lagani desert koji je kao stvoren za ove ljetne dane...ako niste baš spretni u kuhinji s ovim receptićem ne možete pogriješiti...uvjerena sam u to... i toliko je fin da ga nećete moći prestati jesti...hihihi..spoj malina i sira je odličan...postat ću ovisnik o ovom desertiću...a nadam se i vi...

Sastojci:

McVities Digestive keksi
250 g sira ricotta
2 jaja
3 žlice voćnog šećera
korica 1/2 limuna
bourbon vanilin šećer
maline

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Pripremite kalup za muffine. Ja imam silikonski za 12 muffina. Možete koristiti i metalni ali obavezno onda stavite košarice za muffine kako vam se ne bi smjesa zaljepila za kalup. U svaku rupu stavite keks koji ste prstima izmrvili (neka ostanu malo veći komadići). Možete koristiti i neki drugi keksić kao npr. Grancereale od čokolade, petit keks, a ako vam je takve veličine da stane cijeli u kalup onda ga nemojte mrviti prstima. Maline operite, usitnite štapnim mikserom i dodajte pola vrećice vanilin šećera. Promiješajte.

Sir pomiješajte sa jajima, šećerom, koricom limuna i ostatkom vanilin šećera te dobro pjenjačom promiješajte. Ravnomjerno rasporedite smjesu po keksima. Na kremu od sira stavite po jednu žlicu smjese od malina i malo čačkalicom išarajte. 

Ako niste ljubitelj malina možete staviti jagode ili kupine.

Pecite 15 minuta i dobro ohladite.

Summer delight

...moje nadahnuće sa jagodama ne prestaje...toliko obožavam to voće da ga svaki dan jedem...a za vikend obavezno neki kolačić...moram uživati sad kad im je top sezona...vidjela sam nedavno neki recept za tortu kojoj redovi idu okomito a ne vodoravno i krenula ja isprobavati...za prvi put ispalo mi je odlično...iskoristila sam par receptića i iskombinirala jednu divnu ljetnu poslasticu...čokolada, jagode, mekani biskvit i za ukras breskvice...i torta je gotova za 30 minuta...navaliteeee

Biskvit:

4 jaja

95 g šećera

prstohvat soli

1 žlica meda

1 vanilin šećer

naribana korica limuna

55 g glatkog brašna

50 g škrobnog brašna

Krema:

50 g mliječne čokolade

50 g bijele čokolade

100 ml slatkog vrhnja

Šlag krema:

200 ml slatkog vrhnja

1 kremfix

1 bourbon vanilin šećer

1 žlica šećera sa narančinom koricom (Dr. Oetker)

nasjeckane jagode

breskva

kraš express okusa lješnjak

Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Veliki kalup od pećnice prekrijte pek papirom. 

Odvojite žumanjke od bjelanjaka. U posudi miksajte žumanjke sa 70 g šećera dok smjesa ne postane svijetla i kremasta. U to dodajte žlicu meda, vanilin šećer i koricu limuna pa još malo miksajte dok se ne poveže. Bjelanjke izmiksajte sa prstohvatom soli i 25 g šećera al ne skroz čvrsto. U smjesu od žumanjaka u par navrata usporedno sa bjelanjcima prosijte škrobno i glatko brašno pa lagano sa špatulom miješajte. Nemojte miješati brzo, dajte si strpljenja kako bi vam smjesa ostala prozračna. Smjesu stavite na pek papir, poravnajte i pecite 5 minuta. Kad je biskvit gotov, izvadite ga iz pećnice, preokrenite ga kako bi mogli lagano skinuti pek papir. Isjecite biskvit na 5 jednakih traka da vam budu barem 6 cm visoke.

Dan prije napravite kremu tako da nasjeckate čokolade, stavite ih u posudu gdje ćete to kasnije miksati. Slatko vrhnje zagrijte do vrenja pa prelijte preko nasjeckane čokolade, malo ostavite, promiješajte i stavite u frižider preko noći. Nakon toga kremu izmiksajte sa mikserom dok ne postane čvrsta. 

Za šlag kremu istucite slatko vrhnje sa kremfixom i na kraju sa špatulom umiješajte šećere. 

Kad se biskvit ohladio, krema izmiksala, nasjeckajte na sitno jagodice. Kremu si podijelite na 5 jednakih dijelova pa na svaku traku stavite jednaku količinu kreme. Zagladite i posipajte sa nasjeckanim jagodama. Postupak izrade je takav da prvu traku zarolate kao roladu. Okomito ju stavite na pladanj i zatim sve ostalo trake samo omatate oko ove prve dok ne dođete do kraja. 

Na kraju tortu izvana cijelu premažite sa šlag kremom i ukrasite sa kraš expressom i ukrasima od voća. Poigajte se malo..pustite da vam mašta proradi. Ohladite i uživajte!

 

Royal pavlova

...bliži se ljeto i sve je u prekrasnim bojama, mirisima i plodovima..ponajviše voće koje smo svi jedva dočekali da možemo guštati....obožavam jagodice, trešnjice, višnjice, borovnice, marelice...ma da ne nabrajam sve moguće voće...nije da baš volim biti u kuhinjici dok je tako divno vani ali kako smo imali period kiše i hladnoće bacila sam se u pečenje kolačića...ovaj put je na redu pavlova...moram priznati da je ovo prvi put da sam je radila i oduševila sam se i kao što joj i ime kaže baš mi je kraljevska...fina čokoladna podloga, jagodice prelivene limunovim sokom, krema od vanilije i tučeno slatko vrhnje...i još za ukras čokoladne trešnjice i jagodice...ajme prava rapsodija okusa, mirisa i boja...baš mi je royal...

Beze kora (recept je za jednu koru jer sam ih pekla zasebno):

2 bjelanjka

prstohvat soli

82 g šećera u prahu

 2 žlice gustina

1 žlica kakaa u prahu

1 žličica octa

Krema od vanilije:

4 žumanjka

120 g šećera

400 ml mlijeka

40 g gustina

1 mahuna vanilije

40 g maslaca

Šlag:

200 ml slatkog vrhnja

1-2 žlice šećera u prahu

1/2 mahune vanilije

Nasjeckane jagode

Limunov sok

Jagode i trešnje

Čokolada (bijela i tamna)

Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva. Na lim za pečenje stavite pek papir na kojem ste iscrtali krug promjera otprilike 20 cm i premažite ga maslacem.

Bjelanjke miksajte sa soli i kad se dobro učvrste dodajte im šećer u prahu. Malo smjesu promiješajte metlicama (ali nemojte paliti mikser) i izmiksajte na kratko dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Dodajte ocat i još malo izmiksajte par sekundi. Sa špatulom umiješajte lagano gustin i kakao i istresite smjesu na iscrtani krug na pek papiru i oblikujte krug (ne mora biti poravnato). Neka ima malo rustikalan izgled. Stavite u pećnicu i pecite 1h na 150 stupnjeva. Nakon toga isključite pećnicu i otvorite vrata od pećnice na pola i ostavite da se kora ohladi. Tako pripremite još jednu koru.

Kremu pripremite tako da zagrijete mlijeko sa šećerom i mahunom vanilije iz koje ste odstranili sjemenke koje isto ubacite u mlijeko. U posebnoj posudi pomiješajte žumanjke sa gustinom. Procijedite mlijeko pa ga polagano dodajte u žumanjke. Dobro miješajte kako žumanjci ne bi koagulirali. Zatim sve vratite u posudu i na laganoj vatri kuhajte kremu par minuta dok se ne zgusne. U vruće dodajte maslac, promiješajte pa prebacite u drugu manju posudu i prekrijte površinu kreme sa plastičnom folijom. Kad se krema dobro ohladi istucite ju mikserom.

Šlag pripremite  tako da istučete vrhnje za šlag sa 1 kremfixom pa mu dodajte sjemenke vanilije i šećer u prahu i dobro promiješajte.

Jagode i trešnje dobro operite. Otopite na pari čokolade i umakajte voće u čokoladu i stavljajte na plastičnu foliju da se stisne u frižideru.

Priprema:

Na pladanj stavite jednu beze koru na koju ide krema od vanilije i na to šlag. Jagode nasjeckajte i poprskajte limunovim sokom pa ih ravnomjerno posložite po kremi i šlagu. Na to stavite drugu beze koru koju isto namažite sa kremom i šlagom i ukrasite sa voćem u čokoladi.

Uživajte u ovoj kraljevskoj ljepotici kao stvorenoj za ljetne vrućine. Donijet će vam osvježenje!

Pita od jagoda

...u našim trgovinama već se mogu naći fine jagode...nisu iz lijepe naše domovine ali cijena im je začuđujuće prihvatljiva i moram priznati da iako nisu domaće nađe se i koji put baš fina slatka pošiljka...obožavam jagode u svim mogućim kombinacijama, pripravcima a ponajviše u desertima i stalno pokušavam raditi nešto novo s njima...ovaj put je došao red na pitu...budući da imam one male silikonske kalupiće iz Lidla koji su savršeni za pite jer tijesto samo isklizne, bacila sam se na posao...kombinacija nekoliko recepata koje sam pronašla online i receptić je tu...recept je za standardni oblik za pitu...

Tijesto:

400 g glatkog brašna

250 g hladnog maslaca

3 žlice smeđeg šećera

prstohvat soli

korica limuna

14 žlica hladne vode

Nadjev:

500-700 g jagoda

4 žlice smeđeg šećera

4 žlice škrobnog brašna

limunov sok

malo maslaca

mlijeko za premazivanje 

Brašno pomiješajte sa maslacem i utrljajte rukama da dobijete sitne mrvice. Tome dodajte šećer, sol i koricu limuna pa uz dodavanje vode zamijesite glatko tijesto. Nemojte ga previše mijesiti kako se ne bi izgubila prhkost. Zamotajte kuglu tijesta u plastičnu foliju i stavite u frižider na 2 sata da odmori.Podijelite tijesto na dva dijela. Jedan mora biti veći od drugog. Veći komad tijesta razvaljajte između dvije folije na cca 3mm debljine i obložite kalup za pite sa tijestom. Ako imate metalni kalup prethodno ga namažite sa maslacem. Ako imate silikonske kao ja, taj korak preskočite. Tijesto vam u kalupu mora biti malo van kalupa par milimetara. Malo izbodite tijesto sa vilicom. Posipajte tijesto sa dvije žlice škrobnog brašna. 

Jagode operite i prerežite ih na četiri dijela te ih poprskajte limunovim sokom. Pomiješajte ih sa šećerom i preostalim škrobnim brašnom. (Količina jagoda zapravo ovisi o kalupu kakvom imate) Taj nadjev stavite na tijesto i ravnomjerno rasporedite. Poslažite po nadjevu par listića maslaca. Višak tijesta na rubovima položite preko nadjeva.

Preostali manji komad tijesta također razvaljajte na cca 3mm i napravite rešetku kojom ćete prekriti nadjev. Možete umjesto isprepletene rešetke napraviti listiće kao što sam ja na svojoj pa ih poslagati po nadjevu. Tu slobodno uključite svoju maštu. Tijesto premažite sa mlijekom.

Stavite pitu u pećnicu koju ste prethodno zagrijali na 180 stupnjeva i pecite oko 45 minuta dok ne dobije lijepu zlatno žutu boju. Preporučujem da kalup stavite na neki veći  kalup kako vam sok od pečenja ne bi curio po pećnici. Za svaki slučaj.

Ohladite pitu i navalite. Uživajte!!