Kreativa cupcakes

...moje prvo umjetničko djelo sa posvetom...ovaj put na zahtjev jedne kreativne kolegice koja me malo izreklamirala pa moram vratiti uslugu...hvala joj puno na reklami i potpori i Ana ovo je za tebe...cupcakesi u tvoju čast...svi odmah skok na facebook stranicu Kreativa by Plave...šiva čudesa za malene i one malo veće...svatko može pronaći nešto za svoje klince, a i ako nema ono što vas zanima, uvijek joj možete doći s idejom i napravit će to za vas :) dakle, prvo facebook pa potražite njenu stranicu, pa skok na moj blog i olovku u ruke da prepišete receptić, a onda pravac kuhinja...

Sastojci:

2 jaja
prstohvat soli
75 g čokolade s narančom
120 g šećera
2 žlice šećera sa narančom (Kotanyi)
150 g jogurta od naranče
120 ml ulja
100 ml mlijeka
5 ml narančinog likera
korica i sok od 1/2 naranče
1/2 naribane zaleđene naranče
250 g glatkog brašna
1 prašak za puding okusa čokolade sa narančom Dolcela
1 i pol žlica kakaa
1/2 praška za pecivo
čokolada mousse naranča od Dorine

U posudi sa pjenjačom tucite jaja sa šećerima i soli dok se ne poveže i počinje pjeniti. Čokoladu otopite na pari i stavite sa strane. U jaja dodajte ulje, jogurt i liker pa miješajte pjenjačom. Potom dodajte naribanu zaleđenu naranču, koricu i sok od naranče pa otopljenu čokoladu i pomiješajte. 

U posebnoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke te ih usporedno sa mlijekom prosijte u mokre sastojke u tri navrata. Polagano i ne previše povežite sve. 

Silikonske kalupe napunite do pola pa u svaki stavite po jednu kockicu čokolade od naranče. Zatim sve kalupe do vrha napunite preostalom smjesom i stavite u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva te ih pecite 20-25 minuta. Ostavite da se ohlade.

Napravila sam čokoladni ganache u koji sam dodala žlicu marmelade od naranče te izmiksala u kremu. Budući da ganache radim iz glave a zaboravila sam izmjeriti sastojke slobodno uzmite bilo koji recept sa interneta. Sljedeći put obećajem stavljam i recept za svoj ganache.

Kako bi dobili oblik leptira svakom cupcake-u odrežite vrh pa ga prerežite po pola. Na sredinu svakog cupcake-a stavite kremu pa na to stavite dvije polovice kako bi dobili oblik krila. Još dodajte malo kreme i posipajte sa bobicama šipka ili ribanom koricom naranče.

Ovo su pravi čokoladni cupcakesi koji su jako sočni i baš imaju onaj touch naranče. Moja najomiljenija kombinacija, čokolada i naranča uvijek uspijeva. 

Will you be my Valentine?

...Valentinovo je...nisam ljubitelj tog dana u godini ali eto moram i ja napraviti jedan receptić na svojem blogu u ime ljubavi...prezadovoljna sam jer je stvarno ispalo i bolje od očekivanog što izgledom, a što okusom unatoč tehničkim poteškoćama..svi vi zaljubljeni, pa i oni koji niste, ovo je torta za vas...jer vas ja sve volim... SPREAD THE LOVE ALL OVER THE WORLD 

Biskvit:

6 jaja

180 g šećera

180 g brašna

30 g škrobnog brašna

60 g maslaca

1/2 mahune vanilije

1 žličica praška za pecivo

korica limuna

Izvadite srž iz vanilije pa ju dodajte u posudu sa jajima i šećerom i tucite dok se šećer ne otopi a masa postane kremasta. Dodajte koricu limuna. Posebno izmiješajte brašno i škrobno brašno sa praškom za pecivo pa sa žlicom postupno dodavajte u kremu. Maslac otopite, malo prohladite pa na kraju dodajte jajima. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Kalup obložite papirom za pečenje, stavite tijesto i pecite otprilike 20 minuta. Dobro pazite na biskvit da vam ne bi se previše ispekao. Ne treba mu dugo i pazite da se ne prepeče. Ostavite ga da se dobro ohladi. Poprečno prerežite biskvit na dva dijela.

Žele od jagoda:

1kg smrznutih jagoda

6 žlica šećera

2 pakiranja lidlove želatine u listićima

malo vode

Jagode stavite u posudu s malo vode i šećerom i kuhajte dok ne omekšaju i voda ispari pa ih sa štapnim mikserom izmiksajte. Šećer dodajte po svojoj želji jer netko voli kiselo, netko slatko. Svakako probajte tekućinu pa ako nije dovoljno slatka dodajte još šećera. Uzmite cjedilo sa malim rupicama i cijedite tekućinu kako bi odstranili one male koštice koje jagode imaju. Trebali bi imati oko 800 ml tekućine. Ako nemate dovoljno slobodno dodajte još vode. Zatim vratite tekućinu natrag u posudu i kuhajte dok ne zavri pa ugasite vatru i tome dodajte namočene listiće želatine i promiješajte da se želatina rastopi.

Jednu polovicu biskvita stavite na dno kalupa za torte, stavite obruč oko njega i ulijte želatinu te u frižider da se stisne. 

Krema od vanilije:

1/2 pakiranja dolcela pudinga sa komadićima jagode

1/2 pakiranja dolcela pudinga od vanilije

5 žlica šećera

400 ml mlijeka

250 ml vrhnja za šlag

1 šlagfix

Mlijeko i šećer stavite u posudu i zagrijte, te mu dodajte razmučene pudinge u malo mlijeka. Kuhajte dok se ne zgusne i ostavite pokriveno sa plastičnom folijom da se dobro ohladi. Nakon što se puding ohladio, stavite u posudu za miksanje i miksajte dok ne postane kremasto. U posebnoj posudi istucite vrhnje za šlag sa šlagfixom pa dodajte u puding i povežite. 

Na biskvit sa želeom nanesite kremu, poravnajte, poklopite drugim biskvitom i ostavite preko noći da se dobro ohladi i stegne.

Ukrasite sa tučenim vrhnjem za šlag u koje ste dodali malo vanilin šećera.

Ja sam svoju tortu ukrasila sa meringe slovima i srčekom i napravila sam od jagoda žele srčeka u silikonskim kalupima koje sam stavila u zamrzivač da se smrznu.

Inače je torta trebala biti u obliku srca ali sam tek sad shvatila da sam ju zaboravila odrezati kako bi dobila željeni oblik. S obzirom da mi jučerašnji dan nije bio baš po planu smetnula sam s uma i eto ipak je okrugla. Al okus je bitan. Iako se ne vidi žele od jagode jer kao što sam rekla imala sam tehničkih poteškoća pa je jako bitno da sve radite u kalupu od torte...sa dnom i obručem kako vam tekući žele ne bi iscurio po cijeloj kuhinji...kao što se meni dogodilo..ali eto događa se i najboljima 

Maskirane krafne

 

...volim krafne i to jakooo...pogotovo kad je u veljači vrijeme za njih...ali kad se sjetim u koliko ulja ih moram peći i koliko su zapravo masne i nezdrave i meni na neki način i zabranjene nekako izgubim volju da ih krenem pripremati...sve do ovog trenutka...uzela sam neki osnovni recept za krafne, pa dodala neke svoje sastojke, malo iskemijala nešto i odlučila ih ispeći u pećnici...prednost ovih krafni je da se peku odmah sa nadjevom i nisu masne...ali okusom vrlo vrlo slične onima koje se prže..oooo yeah!!! That's it! 

Sastojci:

500 g glatkog brašna
20 g svježeg kvasca
3 žlice šećera
1/3 žličice soli
1 vanilin šećer
200 ml toplog mlijeka
naribana korica limuna i naranče
malo narančinog likera (ili rakije)
2 žumanjka
100 ml ulja

Premaz:

1 žumanjak
1 žličica vode

marmelada, linolada, nutella za punjenje

U posudu prosijte brašno, napravite rupu u sredini posude u koju stavite kvasac, žličicu šećera i 100 ml toplog mlijeka. Promiješajte kvasac s tekućinom i ostavite na toplom da naraste.
Nakon toga dodajte preostale sastojke te umijesite glatko tijesto. Nakon što ste dobro tijesto umijesili, bacite kuglu tijesta energično o stol otprilike 20 puta. Ostavite na toplom da odmara barem 1h.

Tijesto podijelite na 12 dijelova. Svaku kuglu malo rastanjite i u sredinu stavite punjenje i zatvorite oprezno kako vam nadjev ne bi iscurio van. 

Svaku kuglu stavljajte na pek papir sa spojenim dijelom prema dolje. Kugle malo spljoštite da dobijete izgled krafne, pokrijte čistom i suhom krpom i ostavite 40 minuta.

Pećnicu ugrijte na 180 stupnjeva. Kad su se krafne digle, premažite ih razmučenim žumanjkom i žličicom vode te ih pecite otprilike 30 minuta. Kad su pečene ohladite ih i posipajte ih šećerom u prahu. Ako ste nestrpljivi možete i preskočiti ovaj dio. Odmah navalite na još tople, fine i bezgrešne krafne. 

Kumquat cake

...dobila sam brdo kumquata od jedne stranke i stoji to danima i nikako da ga isprobam...a mislim si ja e pa nećeš završiti u smeću...nisi ti loše voće...samo si neshvaćeno...mozgam tri dana kako da ga ukomponiram u neki kolač...sa čime da ga iskombiniram...i hop, brzo po papir da zapišem ideju...ma ponekad znam stvarno iznenaditi samu sebe...spremila ga i odnesla na posao...za ostalo ćete morati pitati moje kolege...no mislim da prazan tanjur govori sve...ako stvarno niste ljubitelj kumquata možete umjesto njega koristiti i neko drugo voće koje nije jako slatko...

Karamel umak:

45 g maslaca
135 g smeđeg šećera

Biskvit:

115 g maslaca sobne temperature
80 g voćnog šećera (ili 150 g običnog šećera)
1 žličica vanilije
2 jaja
210 g glatkog brašna
1 i pol žličica praška za pecivo
1/4 žličice soli
125 ml mlijeka sobne temperature
1/2 žličice kardamoma
1/2 žličice cimeta
šaka grožđica
šaka sjeckanih oraha ili lješnjaka

narančina i limunova korica
kumquat voće

Kumquate namočite u vreloj vodi par minuta pa ih dobro obrišite i narežite po pola, te im odstranite koštice.
U posudu na vatru stavite maslac i šećer (koristila sam tamni muscovado) i rastopite miješajući dok ne dobijete karamel umak. Umak stavite u tepsiju u kojoj će se peći kolač (Ja sam koristila kvadratni silikonski kalup) Po karamel umaku poslažite voće jedno do drugog, prerezanom stranom prema dolje.

U posudi miksajte maslac sa šećerom (ja koristim inače u kolačima voćni šećer pa sam i u ovom ali vi možete i obični) dok ne postane pjenasto pa dodajte vaniliju i jedno po jedno jaje. Miksajte nekih pet minuta. Dodajte korice agruma i začine i to povežite.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno sa praškom za pecivo i soli pa kroz sito dodavajte u istučena jaja usporedno sa mlijekom. Nemojte tući previše. Tek toliko da se poveže. Zatim tome dodajte grožđice i lješnjake te sa špatulom pomiješajte. Smjesu stavite na voće i pecite u zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva između 25-35 minuta.
Budući da karamel umak ključa i može iscuriti van iz kalupa (kao što se meni dogodilo), predlažem da ispod ove tepsije stavite drugu tepsiju sa pek papirom kako kasnije ne bi trebali još i pećnicu čistiti.
Ostavite kolač da se dobro ohladi te ga preokrenite na tanjur za posluživanje. Narežite i uživajte!

Pahuljaste puslice

...napokon pada snijeg...svi koji me poznaju jako dobro znaju koliko obožavam snijeg...i ne mogu opisati sreću kad vidim da pada...smiruje me kad vidim tu bjelinu i taj osjećaj kad ti pahulja snijega padne na lice...ove puslice su baš poput toga...i još fina kremica koja izgleda kao snježni pokrivač...baš su nekako pahuljaste...ovaj desert je pahuljama u čast...sad svi vanka na grudanje, sanjkanje a poslije obavezno u kuhinju...ja odoh graditi snjegovića...ipak sam još uvijek dijete u duši...

Sastojci:

4 bjelanca
prstohvat soli
1 žlica limunovog soka
120 g kristal šećera
1 vanil šećer
120 g šećera u prahu
1 žlica škrobnog brašna


Krema:
1 dolcela šlag pjena
130 ml vode
50 g kokosovog brašna
1 vanil šećer 

Bjelanca moraju biti dobro ohlađena. Stavite ih u posudu i izmiksajte u jako čvrsti šlag. Zatim dodajte kristal šećer, vanil šećer i limunov sok i tucite barem 10-15 min da se šećer rastopi. Ako niste sigurni da se šećer rastopio primite malo šlaga sa dva prsta i protrljajte. Ako osjetite zrnca šećera znači da morate još tući sa mikserom. 
U posebnoj posudi pomiješajte šećer u prahu sa škrobnim brašnom.
Kad ste umutili bjelanca u sjajni šaum, u posudu prosijte šećer sa škrobom te sa špatulom lagano miješajte. Kad se smjesa poveže, stavite je u dresir vrećicu te istiskujte na pek papir oblike po želji. Ako ih nećete spajati kremom onda istiskujte manje oblike. 

Postoje dva načina sušenja puslica. 
Prvi način je tzv. "sporo sušenje" gdje vam temperatura pećnice mora biti 200 stupnjeva i puslice pečete samo 2-3 min i zatim isključite pećnicu te ih sušite 8-12 sati.

Drugi način je tzv. "brzo sušenje" gdje vam je temperatura pećnice između 100 i 120 stupnjeva a vrijeme pečenja 2 sata. 
Ja sam radila ovaj drugi način i ispali su super.
Nakon toga ih ohladite, odlijepite od papira i stavljajte u limenu kutiju gdje ih možete čuvati i do dva tjedna na hladnom mjestu.
Kremu napravite tako da šlag pjenu čvrsto izmiksate sa vodom i vanil šećerom pa tome dodate kokos i pomiješate. Pomoću te kreme lijepite dvije puslice. 
Baš je jednostavno! 

 

Sweet Nutella

...danas je Nutella day 2015...pa treba nekako i to obilježiti...ovaj receptić sam isprobala još prošle godine za dan nutelle ali sam bila lijena postaviti na blog...e pa u čast današnjem danu evo jedne fine jednostavne slastice...toliko jednostavne da vam je dovoljno samo par sastojaka...e pa drago moje tekuće zlato Nutella sretan ti tvoj dan i bila ti nama tako fina još sto godina...XoXo

Sastojci:

1 gotovo lisnato tijesto
Banane
Nutella
mljeveni lješnjaci
maslac za premazivanje

Ja sam u ovom receptiću koristila već gotovo lisnato tijesto od Lidla. Najbolje mi je njihovo jer je već razvučeno i začas ste gotovi a okusom je prefino. Znači nema puno filozofije. Tijesto izvadite iz omota, odmotajte i namažite obilno sa nutellom, stavite na sredinu banane koje postavite u jednom redu po cijeloj dužini i posipajte sa mljevenim lješnjacima. Zarolajte i stavite na pek papir. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Lisnato tijesto premažite sa malo maslaca te pecite u pećnici dok ne porumeni. Budući da vrijeme pečenja ovisi od pećnice do pećnice neću ni pisati koliko je meni trebalo. I sami ćete znati kad je gotovo. Happy Nutella Day!!!!!

Domachi chips

...znate onu glad kad vas primi želja za nekim grickalicama a doma nemate čak niti kikiriki...a pored toga se pokušavate zdravo hraniti...i surfam ja po internetu i tražim ideje što bih mogla napraviti kod kuće...odmah mi je ovaj recept zapao za oko...i mislim da ću ubuduće raditi sama čips kod kuće...u mikrovalnoj...daaaa daaa...dobro vidite...u mikrovalnoj! zapravo je super to što ga radite bez trunkice ulja i jednostavnije ne može...

Sastojci:

2,3,4 krumpirića
malo soli
začina po želji

Krumpire ogulite i operite pod vodom te ih na ribež ili sa nožem tanko narežite na ploške..što tanje tim bolje ako želite da budu fino hrskavi. 
Sad je bitno da ih u nekoliko navrata operete u hladnoj vodi da se izvuče škrob iz njih. Znat ćete da su spremni kad voda u kojoj ih namočite bude kristalno čista. 
Na kuhinjske papire slažite ploške krumpira i dobro ih osušite. Ja ih ostavim 15 minuta da budu na papiru. Kad ih osušite, stavite ih na tanjur jedan do drugog i pospite sa malo soli ili začina po želji te ih stavite u mikrovalnu na 3-4 minute, ovisno o jačini mikrovalne pećnice. Povremeno otvorite mikrovalnu i provjerite da vam ne bi izgorjeli. Stavite u posudicu, uzmite jedno pivce i pred telku sa domaćim čipsom. Na zdravi način!

Bananoreo cheesecake

...već danima smišljam naziv za ovu tortu...al ipak sam se odlučila za bananaoreo cheesecake...kome se ne sviđa nek zanemari naziv...ali recept odmah ispišite i trk u kuhinju...vjerujte mi da je ovo prava bomba i meni preeefina...znam da hvalim samu sebe al kako i ne bih kad sam uspjela smisliti  nešto ovako fino...za sve ljubitelje banana ili oreo keksića ovo je idealan desert...i nadasve jednostavan...neću duljiti jer svi oni koji su ga probali nestrpljivo očekuju receptić...a svi vi koji ga niste probali nema druge nego da se primite ukoštac sa receptom...

Podloga:
180g oreo keksića (iz kojih ste izvadili kremu)
60g rastopljenog maslaca

Keksiće sameljite u multipraktiku te im dodajte rastopljeni maslac, pomiješajte i utisnite u okrugli kalup za torte. Dno kalupa obavezno prekrijte sa pek papirom. Ja sam koristila veći kalup pa mi je podloga ispala dosta tanka zato i ova torta je upside down. Stavite u frižider da se malo stisne.

Krema:
250g mascarpone sira
3 jušne žlice mlijeka
2 banane
70g rastopljene oreo čokolade (obavezno velika oreo milka)
300g vrhnja za šlag 
1 kremfix
malo limunovog soka
20g instant želatine
20g oreo čokolade nasjeckane

Rashlađeno vrhnje istucite sa mikserom zajedno sa kremfixom dok se ne dobije čvrsti šlag i stavite sa strane.
Oreo čokoladu rastopite na pari i malo ohladite.
U mascarpone sir dodajte mlijeko i tucite sa mikserom dok se ne poveže. Zatim dodajte rastopljenu čokoladu i nastavite miksati. 2 banane dobro izgnječite i prelijte s malo limunovog soka da vam ne bi pocrnile te ih umiješajte u sir. Nakon toga dodajte želatinu fix i miksajte još 1 minutu. U to dodajte istučeni šlag te sa špatulom lagano miješajte dok se ne poveže i na kraju u to umiješajte nasjeckanu oreo čokoladu.

Kremu izlijte u kalup sa podlogom i ohladite preko noći.
Kad se krema stisne, maknite obruč od kalupa, prekrijte sa tanjurom na kojem ćete tortu poslužiti te je okrenite naopačke. Maknite onaj pek papir koji vam je bio ispod podloge i ukrasite cheesecake. Ja sam koristila oreo kremu i crne macaronse.
Mmmmmmmm finooooooooooooo 

 

Oreo macarons

...došla mi je jedna odlična ideja gledajući u oreo keksiće koje sam koristila za cheesecake koji slijedi odmah iza ovog receptića...zašto ne bih napravila crne macaronse sa bijelom oreo kremicom...i tako ja jedne večeri odlučila krenuti u realizaciju svoje ideje...ne moram vam niti reći da je crna boja u prahu živo zlo budući da je cijeli stan uključujući i mene bio puuun crnog praha, ali na kraju kad vidiš svoj ishod zaboraviš na svo crnilo...nije ih lako napraviti i to svaka domaćica koja se okušala u pripremi macaronsa zna ali svi oni koji imaju strpljenja i volje ne mogu pogriješiti...receptić je od naše odlične blogerice http://www.justcakegirl.com/  čiji macaronsi izgledaju wooow i vjerujte mi da će vam ispasti super...link za njezin video u kojem vam pokazuje kako ih napraviti  potražite na https://www.youtube.com/watch?v=9qHyL7OLnM0 

Macarons:
70g bjelanjaka 
50g kristal šećera
80g bademovog brašna (ili mljevenih badema)
120g šećera u prahu
boja u prahu 

Bjelanjke odvojite od žutanjaka par dana prije izrade macaronsa i barem 24h prije ih ostavite vani u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi. Stavite ih u posudu i tucite mikserom pa kad se počnu pjeniti dodajte im polagano kristal šećer. U ovoj fazi dodajete i boju u prahu. Tucite bjelanjke dok se ne pojave tzv. "šiljkići". U posebnoj posudi pomiješajte bademovo brašno (ako ga nemate mogu i sitno mljeveni bademi) sa šećerom u prahu te metlicom pomiješajte dok se ne povežu. To dodajte u bjelanjke i lagano špatulom miješajte dok se sve ne poveže. Trebalo bi izgledati kao tekuća lava. Preporučujem svima koji rade prvi put da pogledaju video tutorial od Just cake the cupcake jer je ona to super pokazala. Smjesu stavite u vrećicu za ukrašavanje i sa okruglim nastavkom stavljajte u razmacima na papir za pečenje (koji mora biti već u kalupu). Ja već imam posebnu podlogu za macaronse pa mi je puno lakše. Zatim uzmite kalup i udarajte sa njim nekoliko puta o radnu površinu dok ne izađu svi mjehurići i površina macaronsa se ne poravna. Ostavite ih tako barem sat, dva na sobnoj temperaturi da se stvori opna na njima (dodirnite ih lagano prstom i ne bi se smjela smjesa lijepiti za prste). U pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva stavite kalup sa macaronsima i pecite ih 13-15 minuta. Izvadite ih i ostavite da se malo ohlade pa ih lagano skidajte sa papira. Stavite ih u limenu kutiju i neka odstoje barem 24h prije nego ih krenete puniti kremom. Mogu vam stajati u kutiji i par dana pa čak ih možete i zamrznuti.

Oreo krema:
1 vrećica dolcela šlaga 
120 ml mlijeka ili vode
krema iz oreo keksića (pakiranje od 180g)

U posudu za miksanje stavite mlijeko i u to dodajte vrećicu dolcela šlaga pa miksajte da postane čvrsta krema. Kremu iz oreo keksića otopite na pari pa malo ohladite i dodajte u šlag te miksajte dalje dok se sve ne poveže. 

Kremu sa dresir vrećicom stavljajte na jednu polovicu macaronsa i poklopite sa drugom polovicom. Voila!! Black macarons!